Geç soğuyan yemeklerin kendi haline bırakılarak soğutulma emeklemi örgülmamalıdır. Et veya tavuk yemekleri gibi temelı yemekler buzlu ab havuzlar üzerinde kaplarının içerisinde soğutulmaya bırakılmalıdır.Soğutulduktan sonrasında baştan ısıtma aksiyonlemine yayımcı tutulan yemeklerin merkezi sıcaklığının 83 kademe ve �